Турцию невозможно представить без чая. Помимо традиционного черного чая турки любят и травяные чаи. Самым популярным является ада - чай, в переводе с турецкого, островной чай (аdа - остров). Если воспользоваться справочником, то получается, что ада чай - это соцветия и листья шалфея, поэтому его и называют шалфейным чаем Sage Tea (англ.) Однако, восток дело тонкое, и без загадок тут не обойтись. Поэтому мы углубляемся в научные источники.
А они говорят нам следующее. То что турки называют ада чаем, по английски шалфеем, т.е. Sage Tea, является общим названием травяного чая, который может быть и шалфеем рода Salvia, и растением рода железница Sideritis. Ученые Анкарского университета изучили наиболее встречаемые виды ада чая , продающихся в местных травяных лавках и выделили семь основных видов растений, называемых ада-чаем..
Шалфея из них оказалось только два - Salvia tomentosa,
Salvia fruticosa.
И именно шалфей изображен на пакетах магазинного чая.
Железница (лимонница) представлена больше-
Sideritis congesta,
Sideritis pisidica var.termessi,
Sideritis arguta,
Sideritis perfoliata,
Sideritis libanotica subsp.linearis.
Она относится к горным чаям. Греческий горный чай, болгарский мурсальский чай и горный крымский это все чаи из железницы. Естественно, их виды и свойства могут отличаться от местности произрастания.
Кроме того, в некоторых районах Турции ада-чаем называют растения рода Stachys -стахис, чистец.
В Анатолии под ада-чаем на рынках наиболее часто продается железница пронзеннолистная- Sideritis arguta,
Естественно, покупая ада чай, желательно понимать, что вы пьете. И хотя растения независимо шалфей ли это или железница относятся к семейству губоцветных, но растут они в несколько разных условиях и имеют различия во вкусе и свойствах. А какой ада чай вам нравится больше?
основано на источнике
Поделиться записью:
Спасибо за статью!
ОтветитьУдалитьПопробовали чай из железница ливанской, очень вкусно!
Из этой статьи узнали название травы, из которой пили сегодня чай.