Турецкий пекмез (рekmez) - сироп здоровья "что бы не мерзнуть зимой"

               Пекмезом в Турции называют уваренный по особой технологии сок (сироп) фруктов, ягод. Сироп лишен кислоты так как при его изготовлении используют белую глину, которая и связывает ее. Наиболее распространенными  в Анатолии являются пекмезы из  шелковицы  Dut pekmezi,  винограда  Üzüm Pekmezi,  рожкового дерева Harnup Pekmezi, можжевеловый Andiz Pekmezi.  Но так же можно делать пекмезы из фиников, груш, яблок, граната, хурмы,  слив.и даже томинамбура

Прогулка по турецкому базару. Кекик.

Если вы хоть раз бывали на турецком сельскохозяйственном базаре, то наверняка заметили пожилых турчанок в национальных одеждах, предлагающих неброские букетики высушенных трав. Что это за травы понять сразу не очень то и просто, тем более что объяснения на турецком вряд ли придаст вам ясности, а оригинальные турецкие названия могут просто поставить в тупик. Однако за ними могут прятаться хорошо известные , особенно сторонникам