Пекмез из плодов рожкового дерева Keçi Boynuzu (Harnup) Pekmezi - уникальные свойства

     В Турции и на Северном Кипре растет удивительное дерево, похожее на акацию, но только с более толстыми  и лакированными листьями. Это рожковое дерево или по другому хлебное дерево Иоанна.  Оно имеет удивительное свойство не подвергаться воздействию вредителей и имеет коричневые вытянутые плоды из которых делают кэроб, заменитель какао.  Так же из плодов варится пекмез. Стручки замачивают в воде и выпаривают до сиропообразной консистенции.

Турецкий пекмез (рekmez) - сироп здоровья "что бы не мерзнуть зимой"

               Пекмезом в Турции называют уваренный по особой технологии сок (сироп) фруктов, ягод. Сироп лишен кислоты так как при его изготовлении используют белую глину, которая и связывает ее. Наиболее распространенными  в Анатолии являются пекмезы из  шелковицы  Dut pekmezi,  винограда  Üzüm Pekmezi,  рожкового дерева Harnup Pekmezi, можжевеловый Andiz Pekmezi.  Но так же можно делать пекмезы из фиников, груш, яблок, граната, хурмы,  слив.и даже томинамбура