Жидкий хлеб Турции -Боза (Boza)

Боза (Boza) - традиционный напиток тюркских народов, так же хорошо известный   в Болгарии и Греции.  Он имеет восьми-девяти тысячилетнюю историю Считается,  что употребляемое слово боза, происходит от персидского слова «бузе», имеющего общий корень со старорусским словом "бузить". И это не удивительно, в классическую рецептуру напитка, помимо, проса, кукурузы и пшеницы входят дрожжи, которые через брожение производят спирт. Поэтому может быть не случайно на  румынском  боза называется брагой, а жидким хлебом на Руси всегда  звалось пиво.

Что же такое КЕКИК или не пора ли поставить точку ?

    Любой человек приезжающий в  Турцию и  интересующийся турецкой кухней или народной медициной практически сразу сталкивается с турецким названием "Кекик"(Kekik). Если воспользоваться словарем, то кекик переводится как тимьян - Thymian. Но это не совсем верно.

Пекмез из плодов шелковицы (Dut Рekmezi) - доктор на все руки

    Среди других пекмезов дутовый пекмез (Dut Рekmezi) занимает  в Турции не последнее место. Он широко используется так  же как и виноградный пекмез . Производят его из плодов шелковицы, тутовника двух видов: шелковицы белой (Morus alba) и шелковицы чёрной (Morus nigra). 

Сироп широко применяют не только в кулинарии, но и для лечения и профилактики многих заболеваний.