Пекмез из плодов рожкового дерева Keçi Boynuzu (Harnup) Pekmezi - уникальные свойства

     В Турции и на Северном Кипре растет удивительное дерево, похожее на акацию, но только с более толстыми  и лакированными листьями. Это рожковое дерево или по другому хлебное дерево Иоанна.  Оно имеет удивительное свойство не подвергаться воздействию вредителей и имеет коричневые вытянутые плоды из которых делают кэроб, заменитель какао.  Так же из плодов варится пекмез. Стручки замачивают в воде и выпаривают до сиропообразной консистенции.

Виноградный пекмез ( Üzüm Pekmezi) - чемпион по лечению малокровия

Виноградный пекмез ( Üzüm Pekmezi) или по другому  «дошаб» считается  очень ценным  пищевым  продуктом.  И  это не удивительно. Виноград, вызревший   в теплом турецком климате собрал в себя всю энергию солнечного края, а пройдя через  специальную обработку выпаривания сконцентрировал в минимальном обьеме  ее огромную силу.  Особенно турки ценят пекмез из черного винограда ( Kara Üzüm Pekmezi), его считают самым лучшим средством для лечения малокровия.

В Алании открывается Православная церковь в честь Иконы Божией Матери "Писидийская"

В Алании открывается Православная церковь в честь Иконы Божией Матери "Писидийская" Представляем краткую историю этой иконы.

Необычные идеи для обогрева помещения

Турецкий пекмез (рekmez) - сироп здоровья "что бы не мерзнуть зимой"

               Пекмезом в Турции называют уваренный по особой технологии сок (сироп) фруктов, ягод. Сироп лишен кислоты так как при его изготовлении используют белую глину, которая и связывает ее. Наиболее распространенными  в Анатолии являются пекмезы из  шелковицы  Dut pekmezi,  винограда  Üzüm Pekmezi,  рожкового дерева Harnup Pekmezi, можжевеловый Andiz Pekmezi.  Но так же можно делать пекмезы из фиников, груш, яблок, граната, хурмы,  слив.и даже томинамбура

Неожиданные способы применения банановой кожуры

 

     В Алании находятся замечательные банановые плантации  Бананы постоянно продаются на рынках и употребляются в пищу.   Кожура, естественно, при этом выбрасывается.  Но  порой это делается зря. Она  может найти применение, причем  совершенно неожиданное.

История турецкой компании "Далан"

           Находясь в Турции вы непременно встретите продукцию компании "Далан". Это высококачественное мыло, шампуни, бальзамы и много другое. История ее основания начинается в 1941 году, когда некий Хамди Далан дал свое имя высококачественному турецкому оливковому мылу и тем самым основал бренд "Далан". Мануфактура находилась в одном из районов Измира.

Турецкая ангора - национальное достояние Турции

    Турецкая ангора кошка красивое животное, полное грации и плавных движений,  является древней породой,  самопроизвольно возникшей в природе. Считается что она  явилась прародительницей персидских кошек. В Европе ангора появилась  в конце XVI века. Все они были подарены турецкими султанами. Эти кошки были любимыми животными знаменитого кардинала де Ришелье, их содержали в королевских дворцах Англии, Франции и других западноевропейских стран. Их любили при русском императорском дворе, где они вместе с русскими голубыми составляли большую часть эрмитажной роты кошек, состоящих на государственной службе. В их обязанности входила охрана музейных коллекций Эрмитажа и внутренних помещений Зимнего дворца от крыс и мышей.

Мыло содержащее эликсир бессмертия. Defne sabunu. Лавровое мыло

Лавровое мыло (defne sabunu) делается на основе эфирных масел лаврового дерева. Лавр благородный Láurus nóbilis -дерево, которое в древности считали священным символом бессмертия. В Древней Греции его венками украшали головы победителей.

Эфирное масло лавра в древности широко использовалось в медицинских целях. Сейчас лавр больше применяется в кулинарии. Мы уже привыкли к  его запаху в  мясных и рыбных блюдах. Но в Турции можно купить  не только листья лавра , но и лавровое мыло, которое является уникальным по своим свойствам.

SIĞLA YAĞI -бальзам стиракс. Желтое золото Турции - жидкая амбра.

         В турецкой народной медицине для лечения желудка широко используется Sığla yağı (масло сыла) - английский эквивалент названия Styrax liquidus (Turkish sweetgum) или по русски бальзам стиракса. Это смолистый экссудат (жидкость выделяющаяся наружу) из подраненного дерева, внешне похожего на платан. Название этого дерева -Ликвидамбар восточный ( Liquidambar orientalis M). В Турции его зовут гюнлюк аджи (günlük ağacı). Ликвидамбар восточный - эндемичный для Турции вид смолистого дерева и произрастает в районах Мугла и Фетхие. Дерево может жить до 300 лет и иногда достигать высоты 35-40 метров.

Турецкое мыло Bıttım sabunu. Мыло из дикой фисташки.

В Юго-Восточной Анатолии растут дикие фисташки лат.  Pistacia terebinthus L .  Фисташковое дерево  еще называют скипидарным  деревом из-за  его  эфирных  масел. В Турции из дикой фисташки получают плоды, используемые в национальных сладостях,  в производстве эфирной  смолы и и мыла Bıttım. 

Душистая вода из горного аланийского кeкика

Аланийский кекик O. majorana, переводимый как орегано, широко используется на анатолийском побережье не только в сухом виде, но и в виде душистой воды - дистиллята, получаемой простой перегонкой.   В результате этого метода эфирные масла переходят в воду. Таким образом, душистая вода - это еще не эфирное масло, но и не простой настой. .  
Каковы преимущества воды перед эфирным маслом? Эфирное масло очень концентрированное, что делает невозможным его применение внутрь.  Душистую воду можно использовать и наружу, и внутрь, что естественно, расширяет спектр ее употребления. 
Поскольку кекик является достаточно сильнодействующим лекарственным растением, душистая вода обладает всеми его свойствами. Вода кекика обладает свежим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим вкус можжевеловой воды.

Нужен ли Махмутлару полиэтилен?

Махмутлар на глазах быстро превращается из небольшого поселка в цветущий город. Но вместе с приходом городского образа жизни в этот некогда сельскохозяйственный край приходят и проблемы больших городов. Основной проблемой всех городов является утилизация отходов жизнедеятельности. И здесь на первое место встает проблема тех отходов, которые не могут полноценно вернуться в природу, а следовательно в ее кругооборот.

Мисвак - натуральная зубная щётка.

Турецкая лавка специй по истине волшебное место, что только здесь не предлагается. Изумительные по своим запахам и вкусам приправы, чаи, масла, напитки и воды. Все здесь дышит сказочными историями и за каждым продуктом прячется какая-то своя уникальная жизнь. И не случайно, что именно в турецкой лавке специй можно встретить волшебную палочку. Палочку по имени мисвак.

Прогулка по турецкому базару. Кекик.

Если вы хоть раз бывали на турецком сельскохозяйственном базаре, то наверняка заметили пожилых турчанок в национальных одеждах, предлагающих неброские букетики высушенных трав. Что это за травы понять сразу не очень то и просто, тем более что объяснения на турецком вряд ли придаст вам ясности, а оригинальные турецкие названия могут просто поставить в тупик. Однако за ними могут прятаться хорошо известные , особенно сторонникам