Советы инета

Поделиться записью:

Жидкий хлеб Турции -Боза (Boza)

Боза (Boza) - традиционный напиток тюркских народов, так же хорошо известный   в Болгарии и Греции.  Он имеет восьми-девяти тысячилетнюю историю Считается,  что употребляемое слово боза, происходит от персидского слова «бузе», имеющего общий корень со старорусским словом "бузить". И это не удивительно, в классическую рецептуру напитка, помимо, проса, кукурузы и пшеницы входят дрожжи, которые через брожение производят спирт. Поэтому может быть не случайно на  румынском  боза называется брагой, а жидким хлебом на Руси всегда  звалось пиво.

Что же такое КЕКИК или не пора ли поставить точку ?

    Любой человек приезжающий в  Турцию и  интересующийся турецкой кухней или народной медициной практически сразу сталкивается с турецким названием "Кекик"(Kekik). Если воспользоваться словарем, то кекик переводится как тимьян - Thymian. Но это не совсем верно.

Пекмез из плодов шелковицы (Dut Рekmezi) - доктор на все руки

    Среди других пекмезов дутовый пекмез (Dut Рekmezi) занимает  в Турции не последнее место. Он широко используется так  же как и виноградный пекмез . Производят его из плодов шелковицы, тутовника двух видов: шелковицы белой (Morus alba) и шелковицы чёрной (Morus nigra). 

Сироп широко применяют не только в кулинарии, но и для лечения и профилактики многих заболеваний.

Пекмез можжевеловый Andız Pekmezi- источник исцеления

                    В горах  турецкого Средиземноморья  можно встретить большие заросли можжевельника. В районе Анталии растет можжевельник косточковый, с маленькой широкой кроной, носящий турецкое название  Andız. Из сладких шишкоягод андиза турки  так же как  из других плодов делают   пекмез - вываренный сироп.  Плоды можжевельника  достаточно крупные около 2,5 см.со сросшимися чешуйчатыми краями, мясистые и с крупной косточкой внутри, чем они и обязаны названию вида Juniperus durangensis. Плоды созревают в октябре. Вкус их немного горький.

Пекмез из плодов рожкового дерева Keçi Boynuzu (Harnup) Pekmezi - уникальные свойства

     В Турции и на Северном Кипре растет удивительное дерево, похожее на акацию, но только с более толстыми  и лакированными листьями. Это рожковое дерево или по другому хлебное дерево Иоанна.  Оно имеет удивительное свойство не подвергаться воздействию вредителей и имеет коричневые вытянутые плоды из которых делают кэроб, заменитель какао.  Так же из плодов варится пекмез. Стручки замачивают в воде и выпаривают до сиропообразной консистенции.

Виноградный пекмез ( Üzüm Pekmezi) - чемпион по лечению малокровия

Виноградный пекмез ( Üzüm Pekmezi) или по другому  «дошаб» считается  очень ценным  пищевым  продуктом.  И  это не удивительно. Виноград, вызревший   в теплом турецком климате собрал в себя всю энергию солнечного края, а пройдя через  специальную обработку выпаривания сконцентрировал в минимальном обьеме  ее огромную силу.  Особенно турки ценят пекмез из черного винограда ( Kara Üzüm Pekmezi), его считают самым лучшим средством для лечения малокровия.

В Алании открывается Православная церковь в честь Иконы Божией Матери "Писидийская"

В Алании открывается Православная церковь в честь Иконы Божией Матери "Писидийская" Представляем краткую историю этой иконы.

Необычные идеи для обогрева помещения

Турецкий пекмез (рekmez) - сироп здоровья "что бы не мерзнуть зимой"

               Пекмезом в Турции называют уваренный по особой технологии сок (сироп) фруктов, ягод. Сироп лишен кислоты так как при его изготовлении используют белую глину, которая и связывает ее. Наиболее распространенными  в Анатолии являются пекмезы из  шелковицы  Dut pekmezi,  винограда  Üzüm Pekmezi,  рожкового дерева Harnup Pekmezi, можжевеловый Andiz Pekmezi.  Но так же можно делать пекмезы из фиников, груш, яблок, граната, хурмы,  слив.и даже томинамбура

Неожиданные способы применения банановой кожуры

 

     В Алании находятся замечательные банановые плантации  Бананы постоянно продаются на рынках и употребляются в пищу.   Кожура, естественно, при этом выбрасывается.  Но  порой это делается зря. Она  может найти применение, причем  совершенно неожиданное.

История турецкой компании "Далан"

           Находясь в Турции вы непременно встретите продукцию компании "Далан". Это высококачественное мыло, шампуни, бальзамы и много другое. История ее основания начинается в 1941 году, когда некий Хамди Далан дал свое имя высококачественному турецкому оливковому мылу и тем самым основал бренд "Далан". Мануфактура находилась в одном из районов Измира.

Турецкая ангора - национальное достояние Турции

    Турецкая ангора кошка красивое животное, полное грации и плавных движений,  является древней породой,  самопроизвольно возникшей в природе. Считается что она  явилась прародительницей персидских кошек. В Европе ангора появилась  в конце XVI века. Все они были подарены турецкими султанами. Эти кошки были любимыми животными знаменитого кардинала де Ришелье, их содержали в королевских дворцах Англии, Франции и других западноевропейских стран. Их любили при русском императорском дворе, где они вместе с русскими голубыми составляли большую часть эрмитажной роты кошек, состоящих на государственной службе. В их обязанности входила охрана музейных коллекций Эрмитажа и внутренних помещений Зимнего дворца от крыс и мышей.

Мыло содержащее эликсир бессмертия. Defne sabunu. Лавровое мыло

Лавровое мыло (defne sabunu) делается на основе эфирных масел лаврового дерева. Лавр благородный Láurus nóbilis -дерево, которое в древности считали священным символом бессмертия. В Древней Греции его венками украшали головы победителей.

Эфирное масло лавра в древности широко использовалось в медицинских целях. Сейчас лавр больше применяется в кулинарии. Мы уже привыкли к  его запаху в  мясных и рыбных блюдах. Но в Турции можно купить  не только листья лавра , но и лавровое мыло, которое является уникальным по своим свойствам.

SIĞLA YAĞI -бальзам стиракс. Желтое золото Турции - жидкая амбра.

         В турецкой народной медицине для лечения желудка широко используется Sığla yağı (масло сыла) - английский эквивалент названия Styrax liquidus (Turkish sweetgum) или по русски бальзам стиракса. Это смолистый экссудат (жидкость выделяющаяся наружу) из подраненного дерева, внешне похожего на платан. Название этого дерева -Ликвидамбар восточный ( Liquidambar orientalis M). В Турции его зовут гюнлюк аджи (günlük ağacı). Ликвидамбар восточный - эндемичный для Турции вид смолистого дерева и произрастает в районах Мугла и Фетхие. Дерево может жить до 300 лет и иногда достигать высоты 35-40 метров.